அற்புதமான சுவையில் வாழைப்பூ வடை செய்வது எப்படி?

Banana flower vada recipe- அற்புதமான சுவையில் வாழைப்பூ வடை செய்வது எப்படி

வாழைப்பூ - ஒரு அருமையான காய்கறி

வாழைப்பூ நம் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. மற்ற காய்கறிகளைப் போல அல்லாது, அதன் லேசான கசப்புச் சுவை மற்றும் தனித்துவமான உரையமைப்பு உணவுகளுக்கு அசாதாரணமான சுவையை அளிக்கிறது. வாழைப்பூ வடை தமிழ்நாட்டின் புகழ்பெற்ற சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். இதன் மொறுமொறுப்பான தன்மை, நுட்பமான சுவைகள் ஆகியவை பலரையும் கவர்ந்திழுக்கும் பண்டமாகும். இந்தக் கட்டுரையில், அற்புதமான சுவையுள்ள வாழைப்பூ வடையை வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் முறையைப் பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வாழைப்பூ - 1 (நடுத்தர அளவு)

கடலைப்பருப்பு - 1 கப் (2 மணி நேரம் ஊறவைத்தது)

வெங்காயம் - 1 பெரியது (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி - 1 அங்குல துண்டு (நறுக்கியது)

பூண்டு பற்கள் – 4-5

பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவைக்கேற்ப

எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு

வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்வது:

வாழைப்பூவின் வெளிப்புற இதழ்களை அகற்றவும். மென்மையான உள் இருக்கும் மொட்டுகளை எடுக்கவும். இவற்றில் ஒவ்வொரு சிறிய பூவும், அதனுடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் நீண்ட மகரந்தமும் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு பூவிலிருந்தும் மகரந்தத்தையும் பிரித்து அகற்றவும். அந்தப் பூக்களை உங்கள் கைகளால் மெதுவாகக் கிழிக்கவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பவும். அத்துடன் ஒரு டீஸ்பூன் மோர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இது வாழைப்பூ கருத்துப் போவதைத் தடுக்கும்.

கிழித்த வாழைப்பூவின் துண்டுகளை இந்த நீரில் போட்டு வைக்கவும்.

செய்முறை:

ஊற வைத்த கடலைப் பருப்பை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, சீரகம் ஆகியவற்றை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

சுத்தம் செய்த வாழைப்பூவை நன்கு கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும். பின்னர், வாழைப்பூவை ஆவியில் 5-7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். வேக வைப்பது வாழைப்பூவில் உள்ள கசப்புத் தன்மையை நீக்க உதவும்.

ஆவியில் வெந்த வாழைப்பூவுடன் அரைத்த கலவை, நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இந்தக் கலவையில் இருந்து சிறு உருண்டைகளை எடுத்து, உள்ளங்கையில் தட்டிப் பரத்தி, வடைகளாக தயார் செய்யவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வடைகளை ஒவ்வொன்றாகப் பொரித்து எடுக்கவும். வடைகள் பொன்னிறமாகவும், மொறு மொறுவென்றும் மாறும் வரை பொரிக்கவும்.

சூடான வாழைப்பூ வடைகளை தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

கூடுதல் குறிப்புகள்:

வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்யும்போது கையுறைகள் அணிவது நல்லது. ஏனெனில், வாழைப்பூவில் பிசின் போன்ற தன்மையுடைய ஒன்று உள்ளது, இது உங்கள் கைகளில் கறை படிந்துவிடலாம்.

வாழைப்பூவை ஆவியில் வேக வைப்பது அவசியம். இதுதான் கசப்பை குறைத்து, வடைகளின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

நீங்கள் விரும்பினால், இந்த வடை செய்முறையில் மிளகாய் தூள் அல்லது கரம் மசாலா தூள் போன்றவற்றை குறைந்த அளவு சேர்க்கலாம்.

வாழைப்பூ வடைகளை சூடாகவும், மொறு மொறுவென்ற நிலையிலும் பரிமாறுவது சிறந்தது.

இந்த எளிய வழிமுறைகளின் மூலம் வீட்டிலேயே சுவையான வாழைப்பூ வடைகளை தயாரிக்கலாம். தனித்துவமான சுவையும், மொறுமொறுப்பான தன்மையும் கொண்ட இவை நொறுக்குத்தீனியாக மட்டுமின்றி, முழுமையான உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் சிறப்பாக அமையும்.