ஜவ்வரிசியிலுள்ள மருத்துவ குணங்கள் பற்றி உங்களுக்கு தெரியுமா?....படிங்க.....

Sabudana in Tamil-ஜவ்வரிசி என்பது இந்தியாவில் நீண்ட வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்ட மிகவும் பல்துறை மற்றும் சத்தான உணவுப் பொருளாகும். இதன் புகழ் இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, மற்ற நாடுகளிலும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மத விரத நாட்களில் அல்லது தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக இது உட்கொள்ளப்பட்டாலும், சபுதானா இந்தியாவில் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாகும், மேலும் இது எல்லா வயதினராலும் பரவலாக ரசிக்கப்படுகிறது. அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையலறையில் பன்முகத்தன்மையுடன், சபுதானா காலத்தின் சோதனையாக நின்று இந்தியாவிலும் உலகெங்கிலும் விரும்பப்படும் உணவுப் பொருளாகத் தொடர்கிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை

ஜவ்வரிசியைத்தான் சபுதானா, சாகோ முத்து என்றும் அழைக்கின்றனர். இது இந்தியாவில், குறிப்பாக மகாராஷ்டிரா, மத்தியப் பிரதேசம் மற்றும் குஜராத் மாநிலங்களில் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாகும்.குச்சிவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதுதான் இந்த ஜவ்வரிசியாகும்.

சிறிய, வெள்ளை மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய முத்துக்கள் கிச்சடி, கிச்சடி மற்றும் புட்டு போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை அதிக சத்தான உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன.

கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

ஜவ்வரிசி எனப்படும் சபுதானா பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது மற்றும் சரக சம்ஹிதா மற்றும் சுஷ்ருத சம்ஹிதா போன்ற பண்டைய இந்திய நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்து கலாச்சாரத்தில், இது ஒரு நோன்பு உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் நவராத்திரி மற்றும் சிவராத்திரி போன்ற மத விரத நாட்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது மிகவும் மங்களகரமான உணவுப் பொருளாகவும் கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் இந்து கோவில்களில் பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

ஜவ்வரிசி கார்போஹைட்ரேட்டின் வளமான மூலமாகும் மற்றும் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது. இது நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது பசையம் இல்லாதது, பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாக அமைகிறது. கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருந்தாலும், சபுதானாவில் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ளது, அதாவது இது மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, நீடித்த ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்கிறது.

ஜவ்வரிசி சமையல்:

இந்திய உணவு வகைகளில் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம். கிச்சடி, கிச்சடி, புட்டு மற்றும் வடை ஆகியவை சபுதானாவுடன் செய்யப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் சில. சபுதானா கிச்சடி என்பது சபுதானா, மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு சுவையான உணவாகும். ஜவ்வரிசி கிச்சடி என்பது சபுதானா, பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவாகும். ஜவ்வரிசி புட்டு என்பது சபுதானா, பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்பு உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. ஜவ்வரிசி வடைகள் என்பது சபுதானா, மசாலா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மிருதுவான வறுத்த தின்பண்டங்கள்.

ஜவ்வரிசி என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய உணவுக் கலாச்சாரத்தின் ஒரு அங்கமாக இருந்து வரும் மிகவும் சத்தான மற்றும் பல்துறை உணவுப் பொருளாகும். இது கார்போஹைட்ரேட்டின் வளமான மூலமாகும் மற்றும் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது. இது பசையம் இல்லாதது, பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாக அமைகிறது. மத விரத நாட்களில் அல்லது தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக இது உட்கொள்ளப்பட்டாலும், சபுதானா இந்தியாவில் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாகும், மேலும் இது எல்லா வயதினராலும் பரவலாக ரசிக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கும் முறைகள்:

ஜவ்வரிசி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம் மற்றும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு முறைகளில் ஊறவைத்தல், வேகவைத்தல் மற்றும் வறுத்தல் ஆகியவை அடங்கும். சபுதானாவை எந்த உணவிலும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதை தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பது முக்கியம். இது முத்துக்களை மென்மையாக்க உதவுகிறது மற்றும் சமைக்க எளிதாக்குகிறது. ஊறவைத்தவுடன், ஜவ்வரிசியைத் தண்ணீர் அல்லது பாலில் கொதிக்க வைத்து புட்டு அல்லது கீர் செய்யலாம். கிச்சடி அல்லது கிச்சடி போன்ற சுவையான உணவை தயாரிக்க மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

ஜவ்வரிசி அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் கூடுதலாக பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு குளிர்ச்சியான உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் கோடை மாதங்களில் வெப்பத்தை வெல்ல அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதாகவும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாகவும் கருதப்படுகிறது. சபுதானா செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதாகவும், செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுவதாகவும் கூறப்படுகிறது.

உண்ணாவிரத உணவுகளில் சேர்த்தல்: முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, இந்தியாவில் மத விரத நாட்களில் ஜவ்வரிசி ஒரு பிரபலமான உணவுப் பொருளாகும். இந்த உண்ணாவிரத நாட்களில், சில உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, மேலும் அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற வழக்கமான பிரதான உணவுகளுக்கு மாற்றாக ஜவ்வரிசி அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஜவ்வரிசி ஒரு விரத உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது.

சர்வதேச மாறுபாடுகள்:

ஜவ்வரிசி இந்திய உணவு வகைகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் பிற நாடுகளிலும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில், ஜவ்வரிசி சாகு குலா மேரா என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு உணவை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது ஜவ்வரிசி பனை சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய்ப்பால் செய்யப்பட்ட புட்டு ஆகும். பிலிப்பைன்ஸில், ஜவ்வரிசி சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய்ப்பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சாகோ முத்து எனப்படும் இனிப்பு சிற்றுண்டியை தயாரிக்க ஜவ்வரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இரு நாடுகளிலும், ஜவ்வரிசி பல்வேறு உணவுகளில் கெட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

அடுத்த முக்கியமான செய்திகளை தெரிந்துகொள்ள: Click Here-1, Click Here-2