Lentils in tamil- ரசித்து ருசித்து சாப்பிடும் பருப்பு பற்றி தெரிஞ்சுக்குங்க...!

Lentils in tamil- ருசியான பருப்பு: ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சமையல் ரத்தினம்

பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதன் சாப்பிடும் உணவுகளை அலங்கரித்து வரும் பருப்பு வகைகள், ஊட்டச்சத்து, சுவை மற்றும் பல்திறன் ஆகியவற்றின் உண்மையான அதிகார மையமாகும். இந்த சிறிய, லென்ஸ் வடிவ அதிசயங்கள் பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளில் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுள்ளன. வகைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் பயன்பாடுகளின் விரிவான வரிசையுடன், பருப்பு ஒரு சமையல் மகிழ்ச்சி மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள நபர்களுக்கு ஒரு வரப்பிரசாதமாகும்.

ஊட்டச்சத்து நிறைந்த அற்புதம்:

ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இன்றியமையாத அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் விதிவிலக்கான ஆதாரமாக பருப்பு உள்ளது. அவை தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அவர்களின் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய விரும்பும் ஒரு மதிப்புமிக்க விருப்பமாக அமைகிறது. ஒரு கப் சமைத்த பருப்பு சுமார் 18 கிராம் புரதத்தை வழங்க முடியும், இது புரத உள்ளடக்கத்தில் உள்ள இறைச்சி ஆதாரங்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. இந்த புரோட்டீன் பஞ்ச் குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கையுடன் வருகிறது, பருப்பை எடைக்கு ஏற்ற தேர்வாக மாற்றுகிறது.

புரதத்துடன் கூடுதலாக, பருப்பில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் முழுமை உணர்வை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிப்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், பருப்புகளில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்து முதல் எலும்பு ஆரோக்கியம் வரை பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளை கூட்டாக ஆதரிக்கின்றன.

சமையலில் ஒரு சரித்திரம்:

பருப்பு வகைகளின் சமையலுக்கு ஏற்ப எந்த எல்லையும் இல்லை. அவற்றின் லேசான, மண்ணின் சுவையானது, இதயம் நிறைந்த சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் முதல் சாலடுகள் மற்றும் கறிகள் வரை பலவகையான உணவுகளில் சிரமமின்றி கலக்க அனுமதிக்கிறது. பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள் - பழுப்பு, பச்சை, சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் பல - ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவையை வழங்குகின்றன, அவை பல்வேறு சமையல் படைப்புகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. உதாரணமாக, சிவப்பு பருப்பு சமைக்கும் போது உடைந்து, அவற்றை சூப்களுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது, அதே சமயம் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிற பருப்புகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன, அவை சாலட்களுக்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

உலகளாவிய சுவைகள்:

பருப்பு வகைகள் எல்லைகள் மற்றும் உணவு வகைகளில் பயணித்து, பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் நேசத்துக்குரிய இடத்தைக் கண்டறிகின்றன. இந்திய உணவு வகைகளில், பருப்பு வகைகள் பல உணவுகளின் அடிப்படையாக அமைகின்றன, இதில் பிரியமான பருப்பு உட்பட, இது பருப்பு அடிப்படையிலான சூப் ஆகும். மத்தியதரைக் கடலில், முஜத்தாரா, மத்திய கிழக்கு அரிசி மற்றும் பருப்பு பிலாஃப் போன்ற உணவுகளில் பருப்பு நட்சத்திரம். பிரஞ்சு உணவுகளில், பருப்பு வகைகள் பெரும்பாலும் இறைச்சிகளுடன் ஆறுதல் தரும் குண்டுகளில் இருக்கும். உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் மரபுகளால் பருப்பு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு உயர்த்தப்பட்ட எண்ணற்ற வழிகளின் மேற்பரப்பை மட்டுமே இந்த எடுத்துக்காட்டுகள் கூறுகின்றன.

அளவைத் தாண்டிய ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

பருப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. அவற்றின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து ஆகியவை நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். பருப்பில் உள்ள நார்ச்சத்து கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுவதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தையும் ஆதரிக்கிறது. மேலும், பருப்பில் உள்ள பாலிபினால்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளிட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் பங்களிக்கக்கூடும்.

சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொருளாதார நன்மைகள்:

பருப்பு தனிப்பட்ட நன்மைகளை மட்டுமல்ல, பரந்த சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொருளாதார நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்தும் தாவரங்களாக, அவை மண்ணின் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் செயற்கை உரங்களின் தேவையை குறைக்கின்றன. அவற்றின் சாகுபடிக்கு பொதுவாக மற்ற புரத ஆதாரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த நீர் தேவைப்படுகிறது, இது நீர் பற்றாக்குறை உள்ள பகுதிகளில் குறிப்பாக முக்கியமானது. மேலும், அவற்றின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை மற்றும் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உலகெங்கிலும் உள்ள சமூகங்களுக்கு மலிவு மற்றும் நிலையான ஊட்டச்சத்து ஆதாரமாக அமைகிறது.

பருப்பு வகைகள் தாவர ராஜ்ஜியத்தின் அற்புதங்களுக்கு ஒரு சான்றாக நிற்கின்றன, சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றின் இனிமையான கலவையை வழங்குகிறது. பழங்காலப் பயிர்களாக அவர்களின் தாழ்மையான தொடக்கம் முதல் உலகளாவிய உணவு வகைகளில் பல்துறை மூலப்பொருளாக சமகால பங்கு வரை, பருப்பு வகைகள் மில்லியன் கணக்கான தட்டுகளில் தங்கள் இடத்தை உறுதியாகப் பாதுகாத்துள்ளன. நீங்கள் விரும்பி உண்ணும் உணவையோ, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தியோ அல்லது நிலையான உணவுத் தேர்வையோ, உங்கள் சமையலறையிலும் உங்கள் இதயத்திலும் பயறுகள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பெறத் தகுதியானவை என்பதில் சந்தேகமில்லை.