idli side dish in tamil-‘சுடச்சுட’ இட்லிக்கு தொட்டுக்க என்ன பிடிக்கும் உங்களுக்கு?

idli side dish in tamil- தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவான இட்லி, இந்தியாவில் மட்டுமின்றி உலகம் முழுவதும் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்புக்காக அறியப்பட்ட இந்த வேகவைக்கப்பட்ட அரிசி இட்லி பல இந்திய வீடுகளில் பிரதான காலை உணவாகும்.

இட்லிகள் தனியே சுவையாக இருந்தாலும், ருசியான மற்றும் நறுமணமுள்ள பக்க உணவுகள் வரிசையாக இருக்கும்போது அவை உண்மையிலேயே உயிர்ப்பிக்கப்படுகின்றன. இதில், இந்த சுவையான உணவை அனுபவிக்கும் ஒட்டுமொத்த சுவையையும் அனுபவத்தையும் மேம்படுத்தும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வாயில் நீர் ஊற்றும் இட்லி பக்க உணவுகளாக தொட்டுக்கொள்ளும் சட்னி, சாம்பார் வகைகள் சிலவற்றை அறிவோம்.

தேங்காய் சட்னி:

மிகச்சிறந்த மற்றும் பரவலாக விரும்பப்படும் இட்லி பக்க உணவுகளில் ஒன்று தேங்காய் சட்னி. புதிதாக துருவிய தேங்காய், வறுத்த சனா பருப்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கடுகு விதைகள், கறிவேப்பிலை மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட இந்த கிரீம் சட்னி சுவைகளின் சமநிலையை வழங்குகிறது. தேங்காயின் இயற்கையான இனிப்பானது மிளகாயின் காரத்துடன் கூடுதலாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் புளி அல்லது எலுமிச்சை சாறு புத்துணர்ச்சியூட்டும் தொடுதலை சேர்க்கிறது. தேங்காய் சட்னி இட்லிகளுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக மட்டுமல்லாமல் தோசைகள், வடைகள் மற்றும் பிற தென்னிந்திய சிற்றுண்டிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது.

சாம்பார்:

சாம்பார், பருப்பு அடிப்படையிலான காய்கறி குண்டு, இட்லியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றொரு பிரபலமான சைட் டிஷ் ஆகும். இந்த சுவையான கலவை பட்டாணி (தூள் பருப்பு), புளி கூழ் மற்றும் கேரட், பீன்ஸ், கத்திரிக்காய் மற்றும் முருங்கைக்காய் போன்ற காய்கறிகளின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் மற்றும் சாதத்தை உள்ளடக்கிய மசாலாப் பொருட்களின் தனித்துவமான கலவையானது, உணவுக்கு செழுமையான நறுமணத்தையும், கசப்பான சுவையையும் அளிக்கிறது. சாம்பார் அரிசி இட்லிகளின் மென்மையான தன்மையை அழகாக பூர்த்தி செய்யும் ஒரு காரமான மற்றும் கசப்பான உறுப்பை வழங்குவதன் மூலம் இட்லியின் சுவையை அதிகரிக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது.

தக்காளி சட்னி:

கசப்பான மற்றும் காரமான பக்க உணவை விரும்புவோருக்கு, தக்காளி சட்னி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இந்த துடிப்பான சிவப்பு சட்னி தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை எண்ணெயில் வதக்கி, பின்னர் அவற்றை மென்மையான பேஸ்டாகக் கலக்கவும். புளி கூழ் மற்றும் வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையின் குறிப்பைச் சேர்ப்பது சுவைகளை சமநிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகளின் சரியான இணக்கத்தை உருவாக்குகிறது. தக்காளி சட்னி இட்லிகளுக்கு ஒரு சுவையான கிக் சேர்க்கிறது மற்றும் உமிழும் சுவை அனுபவத்தை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்.

வெங்காயம்-தக்காளி சட்னி:

வெங்காயம்-தக்காளி சட்னி என்பது ஒரு உன்னதமான இட்லி உணவாகும், இது அதன் எளிமை மற்றும் பன்முகத்தன்மைக்காக விரும்பப்படுகிறது. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை எண்ணெயில் வதக்கி, பின்னர் கரடுமுரடான அல்லது மென்மையான பேஸ்டாக அரைத்து இந்த சட்னி தயாரிக்கப்படுகிறது.

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கசப்பான தக்காளி ஆகியவை நன்கு சமநிலையான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் காரமான தன்மையை தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். இந்த சட்னி இட்லியை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல் தோசைகள், ஊத்தப்பம் மற்றும் ரொட்டியுடன் கூட நன்றாக இணைகிறது.

புதினா சட்னி:

புதினா சட்னி என்றும் அழைக்கப்படும் புதினா சட்னி, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் நறுமணமுள்ள பக்க உணவாகும், இது இட்லிகளுக்கு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது. இந்த சட்னி புதிய புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் சில பொருட்களை கலந்து ஒரு துடிப்பான பச்சை பேஸ்ட்டை உருவாக்குகிறது. புதினாவின் குளிர்ச்சி விளைவு, மிளகாயின் வெப்பத்துடன் இணைந்து, இந்த சட்னியை சுவைகளின் சமநிலையை அனுபவிப்பவர்களுக்கு சரியான தேர்வாக ஆக்குகிறது. இது பாரம்பரிய இட்லி அனுபவத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை வழங்குகிறது மற்றும் இனிமையானதாக இருக்கும்.

அசைவ வகைகள்

இட்லிக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஆட்டிறைச்சி குழம்பு, குடல் குழம்பு, சிக்கன் கிரேவி, மீன் குழம்பு போன்றவையும் இட்லிக்கு தொட்டுக்கொள்ள மிகச்சிறந்த சுவையை தருகிறது. அதனால் பல உணவகங்களில் இட்லிக்கு இந்த அசைவ வகை குழம்புகள், சைடு டிஷ் ஆக வழங்கப்படுகின்றன என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.