கரம் மசாலாவை நாமளே எப்படி தயாரிக்கலாம்..? தெரிஞ்சுக்கங்க..!

Garam Masala Ingredients Quantity in Tamil-கரம் மசாலா என்பது என்ன? அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது? அதன் ஆரோக்ய நன்மைகள், பயன்கள் பற்றி இந்த கட்டுரையில் விரிவாக தெரிந்துகொள்வோம் வாங்க.

நமது உணவை கூடுதல் சுவையாக்குவதற்கு மசாலா பொருட்கள் பயனுள்ளவையாக இருக்கின்றன. அவை வெறும் மசாலா பொருட்கள் மட்டுமல்ல அவைகள் ஆரோக்யம் தரும் மூலிகை மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்தவை. அவைகள் ஆரோக்ய நன்மைகளை வழங்குவதுடன் நறுமணத்தையும் சேர்க்கிறது.

கரம் மசாலா என்பது இந்திய சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலா கலவையாகும். இது பொதுவாக ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை உள்ளடக்கியது. கரம் மசாலாவை அவரவர் தேவைகளுக்கு ஏற்ப, சுவைக்கு ஏற்ப தயார்செய்து கொள்ளலாம். அதில் நமது சுவைக்கு ஏற்ப சில சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கலாம். நமக்கென ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்கலாம்.

பாரம்பரியமாக, கரம் மசாலா சில குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து புதியதாக தயாரிக்கப்பட்டு சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளிலோ அல்லது ஆன்லைனிலோ முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளை விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அந்த தயாரிப்புகள் இருந்தால் அதை வாங்கியும் பயன்படுத்தலாம்.

கரம் மசாலா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள், ஏலக்காய், கடுகு, காய்ந்த கொத்தமல்லி விதை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை அடங்கும். நமது சொந்த கலவையை உருவாக்குவதற்கு முன், முழு மசாலாப் பொருட்களையும் அவற்றின் முழுமையான சுவையை அறிந்துகொள்வது அவசியம்.

பாரம்பரியமாக நமது முன்னோர்களின் வழிகாட்டுதலில் நாம் தயாரிக்கும் கரம் மசாலா இங்கே:

முழு கொத்தமல்லி 700 கிராம்

இலவங்கப்பட்டை 25 கிராம்

பச்சை ஏலக்காய் 20 கிராம்

கருப்பு ஏலக்காய் 25 கிராம்

கிராம்பு 20 கிராம்

மிளகு 20 கிராம்

பிரியாணி இலை 20 கிராம்

கல் பூ 20 கிராம்

கருஞ்சீரகம் விதை 25 கிராம்

சீரகம் விதை 50மி.கி

ஜாதிக்காய் 25 கிராம்

ஜாதிக்காய் 1 கொட்டை

கடுகு 50 கிராம்

பின் குறிப்பு : அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும். ஆற விடவும். சேர்த்து நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும். இது பாரம்பர்ய சுவையுடன் இருக்கும்.

கரம் மசாலாவின் ஆரோக்ய நன்மைகள்:

கரம் மசாலாவின் ஆரோக்ய நன்மைகள் ஏராளம். இது நமது அன்றாட உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். இந்த மிகச்சிறந்த மசாலாவின் சில ஆரோக்ய நன்மைகள் இங்கே:

செரிமானத்திற்கு உதவும்:

பசியைத் தூண்டவும், செரிமானத்தை அதிகரிக்கவும் விரும்பினால், கரம் மசாலா உணவில் சேர்க்க ஒரு சிறந்த கலவையாகும். கரம் மசாலாவில் உள்ள கிராம்பு மற்றும் சீரகம் வயிற்றில் உள்ள இரைப்பை சுரப்பிகளின் சுரப்பை ஊக்குவிக்க உதவுகிறது. இது செரிமானத்திற்கு உதவும். கூடுதலாக, கரம் மசாலாவில் உள்ள மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் செரிமானத்திற்கு உதவும்.

வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது:

கரம் மசாலாவில் உள்ள பொருட்களில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக உடலின் மெட்டபாலிசத்தை அதிகரிப்பதில் மிளகு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இந்த மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள தாதுக்கள் பல்வேறு உடல் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

குடல் ஆரோக்யத்திற்கு நல்லது :

கரம் மசாலா இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான மசாலா கலவையாகும். இந்த பெயர் "கார மசாலா கலவை" என்று பொருள்படும். இது மிகவும் காரமானது கூட. இருப்பினும், மசாலா கலவை காரத்தின் ஆதாரத்தை விட அதிக நன்மைகள் உள்ளன. வீக்கம், வாய்வு மற்றும் குமட்டல் போன்ற செரிமான பிரச்னைகளுக்கு உதவும் பல பொருட்கள் இதில் உள்ளன. மேலும், கரம் மசாலாவில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்யமாக வைத்திருக்க உதவும். உணவை மசாலாப் படுத்துவதற்கும், அதே நேரத்தில் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு வழியைத் தேடினால் அது கரம் மசாலாதான்.

வாய் துர்நாற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

கரம் மசாலாவில் கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் உள்ளது. இது வாய் துர்நாற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடும். அதுமட்டுமின்றி, மசாலா கலவை செரிமானத்திற்கும் உதவும். ஜீரண சுரப்பிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதற்கு கரம் மசாலா உதவுகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். எனவே, உணவை ஜீரணிப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், அடுத்த உணவில் சிறிது கரம் மசாலாவைச் சேர்க்க முயற்சிக்கலாம். அது எவ்வளவு உண்மை என்பதை நம்மை ஆச்சரியப்படலாம்.

வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

நாள்பட்ட வீக்கம், இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் அல்சைமர் உட்பட பல நோய்களுக்கும் இது தீர்வளிக்கலாம். வீக்கத்தின் ஆதாரங்களை முற்றிலுமாக அகற்றுவது கடினம் என்றாலும், அறிகுறிகளைக் குறைக்க எடுக்கக்கூடிய படிகள் உள்ளன. அத்தகைய ஒரு படி உணவில் ஏலக்காயை சேர்ப்பது.

ஏலக்காய் இந்திய உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருள். இது இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் சூடான, சற்று இனிப்புச் சுவை கொண்டது. அதன் சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, ஏலக்காய் பாரம்பரியமாக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

கீல்வாதத்துடன் கூடிய எலிகளின் அழற்சி குறிப்பான்களைக் குறைப்பதில் ஏலக்காய் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது என்பதுஇங்கு குறிப்பிடத்தக்கது.

அடுத்த முக்கியமான செய்திகளை தெரிந்துகொள்ள: Click Here-1, Click Here-2