‘கம கம’ மணம் வீசும் ருசியான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி? - தெரிஞ்சுக்கலாம் வாங்க..!

சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை

Chicken Biryani Seimurai-சிக்கன் பிரியாணி என்பது ஒரு உன்னதமான இந்திய உணவாகும், இது வாசனையான பாஸ்மதி அரிசி, மென்மையான கோழி மற்றும் நறுமண மசாலா கலவையை இணைக்கிறது. இந்திய துணைக்கண்டத்தில் தோன்றிய இந்த மகிழ்வான உணவு, அதன் செழுமையான சுவைகள் மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத சுவைக்காக உலகளவில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. சதைப்பற்றுள்ள சிக்கன், நறுமண அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கலவையானது சிக்கன் பிரியாணியை உணவு ஆர்வலர்கள் மத்தியில் மிக மிக பிடித்ததாக ஆக்குகிறது.

இதில், சிக்கன் பிரியாணி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டியை தெரிந்து கொண்டு, அந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றி சமைத்தால், உங்கள் பிரியாணி உணவு, ஒரு சிறந்த சமையல் கலையாக மாறும் என்பது உறுதி. உங்கள் வீட்டில், உங்கள் முன்னால் வைக்கப்பட்டுள்ள தட்டுகளில், சுவையான சிக்கன் பிரியாணி ‘கமகம’ மணம் வீசும்.

தேவையான பொருட்கள்:

கோழி இறைச்சி: 500 கிராம் (எலும்பு, தோல் இல்லாத துண்டுகள்)

பாசுமதி அரிசி: 2 கப்

வெங்காயம்: 2 நடுத்தர அளவு (மெல்லியதாக நறுக்கியது)

தக்காளி: 2 நடுத்தர அளவு (பொடியாக நறுக்கியது)

தயிர்: அரை கப்

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 2 தேக்கரண்டி

பிரியாணி மசாலா தூள்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சிவப்பு மிளகாய் தூள்: 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: அரை தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா தூள்: 1 தேக்கரண்டி

பிரியாணி இலை: 2

இலவங்கப்பட்டை: 1 அங்குலம்

கிராம்பு: 4

பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்: 4

குங்குமப்பூ இழைகள்: ஒரு சிட்டிகை (விரும்பினால்)

நெய்: 4 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய்: 2 தேக்கரண்டி

புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்: ஒரு கைப்பிடி (பொடியாக நறுக்கியது)

புதிய புதினா இலைகள்: ஒரு கைப்பிடி (பொடியாக நறுக்கியது)

உப்பு: சுவைக்கு ஏற்ப

குறிப்பு: உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மசாலா மற்றும் அளவுகளை நீங்கள் சரிசெய்யலாம்.

செய்முறை

தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பாஸ்மதி அரிசியை கழுவ வேண்டும். அரிசியை 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து பின் இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது ஆழமான அடியில் உள்ள பாத்திரத்தில், மிதமான தீயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை சூடாக்கவும். பிரியாணி இலைகள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி, கிராம்பு மற்றும் பச்சை ஏலக்காய் காய்களை சேர்க்கவும். அவை, நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்தில் பாதியை நீக்கி தனியாக வைக்கவும்.

கடாயில் மீதமுள்ள வெங்காயத்தில், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

கடாயில் சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவை சீல் மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். இது சுவைகள் மற்றும் சாறுகளில் பூட்ட உதவுகிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில், தயிர், பிரியாணி மசாலா தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை வாணலியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், அனைத்து கோழி துண்டுகளும் இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்த்து, ஊறவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய அரிசி 70 சதவீதம் வேகும் வரை சமைக்கவும். ஓரளவு வேகவைத்த அரிசியை இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.

வாணலியில் கோழியின் மீது ஓரளவு சமைத்த அரிசியை அடுக்கவும். கரம் மசாலா தூள், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை, புதினா இலைகளை மேலே தூவவும். கூடுதல் நறுமணம் மற்றும் வண்ணத்திற்காக (விரும்பினால்) குங்குமப்பூ இழைகளை சிறிது சூடான பாலில் ஊறவைக்கவும்.

கடாயை இறுக்கமான மூடி அல்லது அலுமினியத் தாளால் மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20-க்கு சமைக்கவும்.

கடாயை இறுக்கமான மூடி அல்லது அலுமினியத் தாளால் மூடி வைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அரிசி முழுவதுமாக வேகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் சுவைகள் ஒன்றாக உருகும்.

சமைத்தவுடன், மூடியை அகற்றி, அரிசியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக கிளறி விடவும், அரிசி தானியங்கள் உடைந்து விடாமல் கவனமாக இருங்கள்.

ஒதுக்கப்பட்ட வறுத்த வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும். உங்கள் மனதை கவரும் சிக்கன் பிரியாணி இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது!

சிக்கன் பிரியாணி என்பது இந்தியாவின் துடிப்பான சுவைகளை ஒரே தட்டில் ஒன்றாகக் கொண்டுவரும் ஒரு உணவாகும். நறுமண மசாலாப் பொருட்கள், மென்மையான கோழிக்கறி மற்றும் நறுமணமுள்ள பாஸ்மதி அரிசி ஆகியவற்றின் சரியான சமநிலை, கூட்டங்கள், கொண்டாட்டங்கள் அல்லது ஆறுதலான வீட்டில் உணவைக் கூட எல்லா நேரத்திலும் பிடித்ததாக ஆக்குகிறது. மேலே உள்ள படிப்படியான வழிகாட்டியைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் சொந்த சமையலறையில் உண்மையான சிக்கன் பிரியாணி அனுபவத்தை உருவாக்கலாம்.

சமைப்பது ஒரு கலை, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப நீங்கள் எப்போதும் செய்முறையைத் தனிப்பயனாக்கலாம். உணவை மேலும் உயர்த்த நீங்கள் காய்கறிகள், கொட்டைகள் அல்லது திராட்சையும் சேர்க்கலாம். ரைதா (தயிர் அடிப்படையிலான காண்டிமென்ட்) அல்லது ஒரு பக்க சாலட் சுவைகளை பூர்த்தி செய்ய அதை இணைக்கவும்.

எனவே, தேவையான பொருட்களைச் சேகரித்து, இந்த சிக்கன் பிரியாணியைத் தயாரிக்கும் போது சமையல் சாகசத்தை மேற்கொள்ளுங்கள். உங்கள் சமையலறையை நிரப்பும் இன்பமான நறுமணத்தில் மூழ்கி, ஒவ்வொரு சிக்கனுடன் பிரியாணியை சுவைத்து ரசியுங்கள். மகிழுங்கள்!

அடுத்த முக்கியமான செய்திகளை தெரிந்துகொள்ள: Click Here-1, Click Here-2