சோயா தயிரிலுள்ள ஊட்டச்சத்துகள் பற்றி தெரியுமா உங்களுக்கு?.....படிங்க..

Tofu in Tamil Meaning

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும், சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் அல்லது இறைச்சி உண்பவராக இருந்தாலும், உங்கள் உணவில் அதிக தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சேர்த்துக்கொள்ள விரும்பும் டோஃபு அதன் பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுடன், எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

பீன் தயிர் என்றும் அழைக்கப்படும் டோஃபு, பல நூற்றாண்டுகளாக பல ஆசிய நாடுகளில் பிரதான உணவாக இருந்து வரும் பல்துறை மற்றும் சத்தான தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாகும். சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும், டோஃபு சைவ உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருளாகும், மேலும் இது இறைச்சிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இறைச்சி உண்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது.

வரலாறு

டோஃபு பல நூற்றாண்டுகளாக பல ஆசிய நாடுகளில் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது, சில ஆதாரங்கள் இது 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் முதன்முதலில் உருவாக்கப்பட்டது என்று கூறுகின்றன. டோஃபு தயாரிக்கும் செயல்முறையானது, கால்சியம் சல்பேட் அல்லது நிகாரி (கடல்நீரில் இருந்து எடுக்கப்படும் இயற்கை கனிம சாறு) போன்ற ஒரு உறைப்பானுடன் சோயா பாலை தயிர் செய்வதோடு, அதன் விளைவாக வரும் தயிர்களை தொகுதிகளாக அழுத்துவதும் அடங்கும்.

டோஃபு ஆசியா முழுவதும் பரவியது மற்றும் ஜப்பான், கொரியா மற்றும் வியட்நாம் உட்பட பல நாடுகளில் பிரதான உணவாக மாறியது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், டோஃபு மேற்கு நாடுகளில் பிரபலமடைந்து வருகிறது, அங்கு இறைச்சிக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்ற மாற்றாக இது அனுபவிக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

டோஃபு என்பது புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும். ஒரு 100 கிராம் டோஃபுவில் சுமார் 8 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக அமைகிறது.

டோஃபுவில் இரும்புச் சத்தும் அதிகமாக உள்ளது, ஒரு 100-கிராம் சேவை பெரியவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் சுமார் 15% ஐ வழங்குகிறது. இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தி உட்பட, இரும்புச்சத்து உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும்.

புரதம் மற்றும் இரும்புக்கு கூடுதலாக, டோஃபு கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு கால்சியம் அவசியம், அதே நேரத்தில் மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் ஆரோக்கியமான தசை செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும் உதவுகின்றன.

டோஃபுவில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, இது அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. ஒரு 100 கிராம் டோஃபுவில் தோராயமாக 70 கலோரிகள் மற்றும் 4 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இது அதிக கொழுப்புள்ள இறைச்சிகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது.

தயாரித்தல் மற்றும் ருசித்தல்

டோஃபு என்பது ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகும், இது கிரில்லிங், பேக்கிங், வதக்குதல் மற்றும் வறுத்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். டோஃபுவை தயார் செய்து ரசிக்க மிகவும் பிரபலமான சில வழிகள் இங்கே:

வறுக்கப்பட்ட டோஃபு

வறுக்கப்பட்ட டோஃபு இறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். வறுக்கப்பட்ட டோஃபுவை உருவாக்க, டோஃபுவை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கவும். பின்னர், டோஃபு துண்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

சுட்ட டோஃபு

வேகவைத்த டோஃபு சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். வேகவைத்த டோஃபுவை உருவாக்க, டோஃபுவை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் டாஸ் செய்யவும். பின்னர், டோஃபு க்யூப்ஸை அடுப்பில் 375 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுடவும்.

ஸ்க்ராம்பிள்

டோஃபு ஸ்கிராம்பிள் என்பது துருவல் முட்டைகளுக்கு மாற்றாக இருக்கும் சைவ உணவு உண்பவர் மற்றும் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சாப்பிடலாம். டோஃபுவைத் தயாரிக்க, டோஃபுவை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வதக்கவும். ருசியான மற்றும் சத்தான உணவுக்காக டோஸ்ட், அவகேடோ மற்றும் சல்சாவுடன் பரிமாறவும்.

வறுக்கவும்

டோஃபு ஸ்டிர்-ஃப்ரை என்பது விரைவான மற்றும் எளிதான உணவாகும், ஒரு தொகுதி டோஃபுவை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் வதக்கவும். நீங்கள் பெல் பெப்பர்ஸ், ப்ரோக்கோலி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளையும், டெரியாக்கி, வேர்க்கடலை சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ் போன்ற பல்வேறு சாஸ்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

டோஃபுவை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம். கூடுதல் புரதம் மற்றும் அமைப்புக்காக இது உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம், மேலும் அது சமைக்கப்படும் உணவின் சுவையைப் பெறுகிறது.

டோஃபு பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. வறுக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் செய்யவும் உறுதியான டோஃபு சிறந்தது, அதே சமயம் சில்கன் டோஃபு ஸ்மூதிஸ், டிப்ஸ் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்தது.

புகைபிடித்த, மூலிகை மற்றும் மசாலா உள்ளிட்ட பல்வேறு சுவைகளிலும் டோஃபு கிடைக்கிறது. இந்த சுவையான டோஃபுஸ் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கலாம்.

சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்

டோஃபு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு மட்டுமல்ல, இறைச்சியை விட குறைவான சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதற்கு நீர், தீவனம் மற்றும் நிலம் உள்ளிட்ட பெரிய அளவிலான வளங்கள் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் இது கணிசமான அளவு பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை உருவாக்குகிறது.

மாறாக, டோஃபுவை உற்பத்தி செய்வதற்கு இறைச்சி உற்பத்தியை விட குறைவான நீர், தீவனம் மற்றும் நிலம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் இது குறைவான பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வை உருவாக்குகிறது. இறைச்சிக்கு மேல் டோஃபுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், தனிநபர்கள் தங்கள் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைத்து, மேலும் நிலையான உணவு முறைக்கு பங்களிக்க முடியும்.

டோஃபு என்பது பல்துறை மற்றும் சத்தான தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக பல ஆசிய நாடுகளில் பிரதான உணவாக உள்ளது. இதில் புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது வறுத்தல், பேக்கிங், வதக்குதல் மற்றும் பொரியல் உட்பட பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

டோஃபு என்பது ஒரு நிலையான உணவுத் தேர்வாகும், இது இறைச்சியை விட குறைவான சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சிக்கு மேல் டோஃபுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், தனிநபர்கள் தங்கள் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைத்து, மேலும் நிலையான உணவு முறைக்கு பங்களிக்க முடியும்.

அடுத்த முக்கியமான செய்திகளை தெரிந்துகொள்ள: Click Here-1, Click Here-2